recent
أخبار ساخنة

بديل الدقيق في الكيتو دايت مع أفضل أنواع الدقيق في الكيتو دايت

أنواع الدقيق المسموحة في الكيتو دايت
أنواع الدقيق المسموحة في الكيتو دايت

أنواع الدقيق المسموح في الكيتو دايت

بديل الدقيق في الكيتو - إذا أردت أن تبدأ رحلة الكيتو دايت، فلا بد أن تعرف عدة أمور عنه،  منها أنواع الدقيق المسموح في الكيتو دايت لأنه بسبب ارتفاع نسبة الكربوهيدرات في الجسم ، يضطر الشخص الذي يتبع هذه الحمية، أن يستغني عن العديد من المخبوزات اللذيذة التي يحبها، لكن هل هناك أنواع من المخبوزات قليلة الكربوهيدرات، يسمح بتناولها في الكيتو دايت، هذا ما سنعرفه في هذا المقال.

أنواع الدقيق المسموح في الكيتو دايت

بديل الدقيق في الكيتو- الذي يجعل المخبوزات ممنوعة في الكيتو دايت، هو أن بها نسبة كبيرة من الكربوهيدرات، وهذه النسبة تعود إلى الدقيق المستخدم في صنعها، لذلك إذا استطعنا تغيير نوع الدقيق ستصبح المخبوزات مناسبة لنظام الكيتو دايت، وهناك الكثير من أنواع الدقيق المسموح في الكيتو دايت قليلة الكربوهيدرات، يمكن استخدامها في صنع المخبوزات الشهية.

كيفية صنع مخبوزات منخفضة الكربوهيدرات 

كونك تتبع الكيتو دايت فهذا لا يعني أن تتخلى عن كل الأطعمة التي تحبها، بل يمكنك صنع كل ما تحب، باستخدام أنواع الدقيق المسموح في الكيتو دايت، ولكن الأمر لا يقتصر فقط على استبدال الدقيق الأبيض بأحد أنواع الدقيق المسموح في الكيتو دايت، لأنه بسبب اختلاف التركيب بين النوعين، لا بد من أن يحدث تغير في الكميات والمكونات المستخدمة.

دقيق اللوز

يعتبر دقيق اللوز بديل للدقيق في الكيتو دايت، وأحد أنواع الدقيق المسموح في الكيتو دايت، وهو خالي تمامًا من حبوب القمح الكاملة، كما أنه منخفض الكربوهيدرات، على سبيل المثال يحتوي ربع كوب من دقيق اللوز على اثنين جرام من الكربوهيدرات، ومائة وستون سعرة حرارية، وأربعة عشر جرامًا من الدهون فقط، وهذا ما جعله أحد البدائل المناسبة للدقيق العادي في الكيتو دايت، وإذا أردت استخدامه في صنع المخبوزات، فقط عليك إضافة المزيد من مسحوق الخبز أو البيض له، حتى يعطي الخبز بنية أفضل.

طريقة إعداد دقيق اللوز

تمر حبة اللوز بعدة مراحل، حتى تصل إلى شكل دقيق اللوز المتعارف عليه، وهذه المراحل هي:

  • غلي اللوز في الماء حتى يتخلص من قشره تمامًا.
  • ترك اللوز حتى يجف.
  • طحن حبات اللوز حتى تتحول إلى مسحوق مطحون.

يمكن إضافة العديد من النكهات الحلوة له، حتى يصبح مناسبًا لإعداد الفطائر والكعك والبسكويت والخبز.

طريقة اختيار دقيق اللوز

عند شرائك دقيق اللوز، لا بد أن تتأكد من عدة أشياء منها:

  • أنه أحد أنواع الدقيق المسموح في الكيتو دايت.
  • أن يكون ليس به أي بقع داكنة.
  • كلما كان مطحونًا أكثر، كان هذا أفضل لقوام المعجنات.

نصائح حول استخدام دقيق اللوز

هناك عدة تعليمات يجب عليك اتباعها، لتستفيد من دقيق اللوز وهي:

  • يجب أن يبقى دقيق اللوز داخل الثلاجة، لأنه يفسد سريعًا.
  • يتغير لون دقيق اللوز بسرعة إلى اللون البني، لذلك عليك تغطيته فورًا.
  • المخبوزات التي تحتوي على دقيق اللوز، تنضج عند درجة حرارة 25 فهرنهايت.
  • لا يفضل تناول المخبوزات فور خروجها من الفرن، اتركها حتى تهدأ.
  • دائمًا قم بزيادة نسبة البيض في المخبوزات التي تحتوي على دقيق اللوز، حتى تكبر بنيته.

عيوب دقيق اللوز

رغم أنه أحد أنواع الدقيق المسموح في الكيتو دايت، ولديه الكثير من المميزات والفوائد الصحية، إلا أن مشكلته الوحيدة أنه غير عملي  في الكميات الكبيرة، لأن الكوب الواحد من دقيق اللوز يحتوي على تسعين حبة من اللوز، ومن المعروف أن اللوز يحتوي على نسبة عالية من الدهون، لذلك ينبغي عليك عدم الإكثار منه حتى لا يسبب لك أي مشاكل صحية.

منتجات دقيق اللوز

هناك عدة منتجات مصنوعة من دقيق اللوز، وهي مناسبة للكيتو دايت ومنها:

  • دقيق هانيفيل المصنوع من اللوز المقشر.
  • دقيق أنتوني المصنوع من اللوز المقشر.

أصناف يمكن صنعها بدقيق اللوز

هناك عدة أصناف مناسبة للكيتو دايت تحتوي على دقيق اللوز ومنها:

الوافل.

  • خبز البرجر.
  • فطيرة اليقطين.
  • الكوكيز.
  • عجينة البيتزا.

دقيق جوز الهند 

هو أحد أنواع الدقيق البديلة والمسموح في الكيتو دايت، يتم استخراجه من ثمرة جوز الهند بعد تصفيتها من الزيت والدهن الموجود فيها، ربع كوب من دقيق جوز الهند يحتوي على مائة وعشرون سعرة حرارية، و أربع جرامات من البروتين، وثلاثة جرامات من الدهون، وستة عشر جرامًا من الكربوهيدرات، وعشرة جرامات من الألياف، وهذا ما يجعله مناسب ومثالي لنمط حياة صحي كونه غنيًا بالألياف، ومفيد للجهاز الهضمي.

منتجات دقيق جوز الهند 

هناك عدة منتجات مناسبة للكيتو دايت تحتوي على دقيق جوز الهند ومنها:

  • طحين أنتوني المصنوع من جوز الهند.
  • طحين ريد ميل المصنوع من جوز الهند.

نكهة جوز الهند

قد يكون لجوز الهند طعم غير محبب عند معظم الناس، لكن يمكن حل هذه المشكلة بسهولة، بإخفاء هذا الطعم عن طريق إضافة الفانيليا أو الشوكولاتة في المخبوزات الحلوة، وإضافة مسحوق البصل أو الثوم في المخبوزات المالحة.

أصناف يمكن صنعها بدقيق جوز الهند

هناك عدة أصناف مناسبة للكيتو دايت تحتوي على دقيق جوز الهند ومنها:

  • فطائر الكريمة بدقيق جوز الهند.
  • كعكة اللوز والليمون بدقيق جوز الهند.
  • كعكة البرتقال بدقيق جوز الهند.
  • الروبيان بدقيق جوز الهند.

كما أنه يمكنك استخدامه في العديد من المخبوزات والمعجنات حسب الرغبة.

نصائح حول استخدام دقيق جوز الهند

عليك اتباع التعليمات التالية لتستفيد من جوز الهند:

  • يجب تخزين دقيق جوز الهند في مكان بارد.
  • يمتص جوز الهند الرطوبة كالإسفنج، لذلك لا بد أن يتم حفظه في وعاء مغلق.
  • إذا كنت ستستخدم كوب من الدقيق العادي في وصفة ما، فلا بد أن تستبدله بثلاثة أكواب من دقيق جوز الهند.

يمكن جمع دقيق اللوز ودقيق جوز الهند معًا في صنف واحد.

دقيق الجوز

كبديل للدقيق في الكيتو يعتبر دقيق الجوز أو كما يسمى عين الجمل، يعتبر من أنواع الدقيق المسموح في الكيتو دايت، ورغم أن الجوز يمكن طحنه واستخدامه في صنع العديد من المخبوزات، إلا أنه نادر الاستخدام، ولا توجد العديد من الوصفات التي تحتوي عليه، لكن يمكن تجربته كبديل للدقيق الأبيض، ويتم تخزينه بنفس طريقة تخزين دقيق جوز الهند ودقيق اللوز.

 دقيق الكتان 

دقيق الكتان أو بذور الكتان المطحون، أحد أنواع الدقيق المسموح في الكيتو دايت، وهو غني بفيتامين ب والنحاس وأميجا 3 المشتقة من النباتات، كل ربع كوب من دقيق الكتان يحتوي على سبعون سعرًا حرارياً، وأربعة جرامات من الكربوهيدرات وخمس جرامات من الدهون، وثلاثة جرامات من الألياف وثلاثة من البروتين.

نصائح حول استخدام دقيق الكتان

هناك عدة تعليمات يجب عليك اتباعها، لتستفيد من دقيق الكتان وهي:

  • اهتم بتخزين دقيق الكتان في الثلاجة، داخل وعاء مغلق.
  • يمكنك استخدام دقيق الكتان كبديل للبيض، ملعقة كبيرة من دقيق الكتان مع ثلاثة ملاعق من الماء تعادل بيضة واحدة.
  • هناك نوعان من بذور الكتان، أحدهما بنية والأخرى ذهبية وكلاهما يحتوي على نفس القيم الغذائية، لكن الذهبية يكون لها مذاق أفضل.

منتجات دقيق الكتان

هناك عدة منتجات مصنوعة من دقيق الكتان وهي مناسبة للكيتو دايت ومنها:

  • وجبة دقيق الكتان الذهبي المطحون من ريد ميل.
  • وجبة دقيق الكتان البني المطحون من ريد ميل.

أصناف يمكن صنعها بدقيق الكتان

هناك عدة منتجات مناسبة للكيتو دايت تحتوي على دقيق الكتان ومنها:

  • خبز بذور الكتان بالزبدة.
  • خلطة الناجتس المصنوعة من بذور الكتان.
  • فطائر بذور الكتان.

دقيق بذور اليقطين 

يعد دقيق بذور اليقطين خيارًا مناسبًا، للأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه أنواع الدقيق المسموح في الكيتو دايت، الذي ذكرناها في الأعلى لأنه يحتوي على نسب عالية من الفيتامينات والمعادن، والفوسفور والنحاس والسيلينيوم، وهذا الأشياء تزيد من قيمته الغذائية وتجعله مناسبًا للكيتو دايت.

نصائح عن كيفية استخدام دقيق بذور اليقطين

هناك عدة تعليمات يجب عليك اتباعها، لتستفيد من دقيق بذور اليقطين وهي:

  • إذا أردت أن تستبدل دقيق اللوز بدقيق بذور اليقطين، فينبغي عليك استخدام نفس الكمية، لأن خصائصها متشابهة.
  • طريقة الحفظ المناسبة لدقيق بذور اليقطين، هو حفظها في مكان بارد ومظلم.

عيوب دقيق بذور اليقطين

يختلف دقيق بذور اليقطين عن باقي أنواع الدقيق المسموح في الكيتو دايت بأنه غالي الثمن ولا يتوفر في كثير من الأحيان، ويتم صنعه باستخدام المطاحن وآلات القهوة.

وصفات يستخدم فيها دقيق بذور اليقطين

هناك عدة أصناف مناسبة للكيتو دايت تحتوي على دقيق بذور اليقطين ومنها:

  • فطائر دقيق بذور اليقطين.
  • بسكويت دقيق بذور اليقطين.
  • خبز دقيق بذور اليقطين.
  • كعك دقيق بذور اليقطين.

دقيق الصويا

دقيق الصويا أحد أنواع الدقيق المسموح في الكيتو دايت، ويتم استخراجه من فول الصويا، وهو نبات غني بالبروتينات والحديد والفيتامينات والكاليسيوم، كما أنه له طعم لذيذ ونكهة لطيفة، كما أنه يساعد في التخلص من خطر الإصابة بمرض القلب، ويحتوي على مائة وعشرون سعرة حرارية فقط، ونسبة الكربوهيدرات فيه قليلة.

وصفات يستخدم فيها دقيق الصويا

هناك عدة أصناف مناسبة للكيتو دايت تحتوي على دقيق الصويا ومنها:

  • نقانق الدجاج.
  • بسكويت الصويا.
  • المعكرونة.
  • الحليب الكامل الدسم.

عيوب دقيق الصويا

قد يؤدي تناول دقيق الصويا، بإسراف إلى الإصابة المبكرة بمرض الزهايمر، وتثبيط الجهاز المناعي، لذلك لا بد من الحذر من الإكثار منه، وتناوله باعتدال.

دقيق السيلليوم

دقيق السيلليوم من أنواع الدقيق المسموح في الكيتو دايت، وهو دقيق غني بالألياف والبكتيريا النافعة، ويعد علاجًا لمرض القولون العصبي.

وصفات يستخدم فيها دقيق السيلليوم

هناك عدة أصناف مناسبة للكيتو دايت، تحتوي على دقيق السيلليوم ومنها:

  • بيتزا السيلليوم.
  • كعك السيلليوم.
  • فطائر السيلليوم بالليمون.

دقيق البقان 

دقيق البقان هو نوع جديد من أنواع الدقيق المسموح في الكيتو دايت، وبديل للدقيق العادي في الكيتو، وهو يحتوي على العديد من الفوائد، كما أنه به نسبة قليلة من الكربوهيدرات.

دقيق البندق

دقيق البندق من أقل أنواع الدقيق المسموح في الكيتو دايت شهرة، لكنه يعد أحد البدائل المناسبة للدقيق الأبيض، كما أنه يتمتع بقوام دقيق والعديد من الفوائد، والمكملات الغذائية، كما أنه منخفض الكربوهيدرات.

لماذا يكون الدقيق الأبيض مرتفع الكربوهيدرات؟

عندما نتحدث عن أنواع الدقيق المسموح في الكيتو دايت، يجب أن نعرف سبب ارتفاع نسبة الكربوهيدرات في الدقيق الأبيض، كونه أكثر نوع من أنواع الدقيق يتم استخدامه، ويعود سبب هذا إلى طريقة طحن حبوب القمح الكاملة، رغم أنها تكون غنية بالألياف والمكملات الغذائية، إلا أنه يتم تقسيمها عند فرز حبة القمح الكاملة إلى ثلاث أقسام، وهي البذرة والسويداء والنخالة، فيتم استخدام السويداء فقط وهذا الجزء خالي من المعادن والألياف ومرتفع الكربوهيدرات. 

هل النشا مسموح في الكيتو دايت ؟

للأسف الشديد النشا ممنوع في الكيتو دايت، لأنه يحتوي على كمية كربوهيدرات مرتفعة جداً، لا تصلح مع الكيتو دايت.

هل الفانيليا مسموحة في الكيتو دايت ؟

نعم الفانيليا أو الفانيلا مسموحة في الكيتو دايت، فهي تحتوي على كمية كربوهيدرات منخفضة لكل ملعقة.

هل البيكربونات مسموحة في الكيتو دايت ؟

يمكنك إستخدام البيكربونات أو كربونات الصوديوم فى الكيتو دايت،  لصناعة المخبوزات بدون قلق.

هل الخميرة مسموحة في الكيتو دايت ؟

كل 100 جرام من الخميرة يحتوي على 11 جرام من الكربوهيدرات، لذلك يمكنك إستخدامها فى الكيتو دايت ، بشرط مراعاة الكمية المسموحة من الكربوهيدرات.

في الختام:

انواع الدقيق المسموح في الكيتو دايت هى:

  • دقيق اللوز.
  • دقيق جوز الهند.
  • دقيق الجوز.
  • دقيق الكتان.
  • دقيق بذور اليقطين.
  • دقيق الصويا.
  • دقيق السيلليوم.
  • دقيق البقان.
  • دقيق البندق.
يمكنك إستخدامها كبديل للدقيق الأبيض مرتفع الكربوهيدرات في الكيتو دايت، فتستطيع الآن أن تستمتع بجميع المأكولات التي تحبها، عن طريق استخدام أنواع الدقيق المسموح في الكيتو دايت التي تحدثنا عنها في هذا المقال، دون أن تخرج من حميتك الغذائية.


نرشح لك أيضاً قراءة:



المصادر
google-playkhamsatmostaqltradent