 |
| هل الرز أو الأرز مسموح في الكيتو دايت وما هى بدائله في الكيتو دايت؟ |
هل يمكن تناول الأرز أو الرز في الكيتو دايت وما هو بديله في الكيتو دايت؟
الأرز من النباتات النجيلية المنتشرة في جميع أنحاء العالم، وله العديد من الأنواع منها البسمتي الذي يزرع في الهند وباكستان و الأرز الهاشمي الذي يزرع في إيران، بالإضافة للأرز المصري والأمريكي و أرز كامولينو الذي يزرع في سوريا.
الأرز وعلاقته بالكيتو دايت
يهتم متبعي رجيم الكيتو دايت بمعرفة نسبة الكربوهيدرات التي يتناولها الشخص بحيث لا يجب أن تزيد عن 50 جم يومياً، لذلك سوف نتناول الإجابة عن سؤال هل الأرز مسموح في الكيتو دايت وما نسبة الكربوهيدرات به؟ كذلك سنستعرض سوياً الإجابة على كثير من الأسئلة حول الأرز.
هل الأرز مسموح في الكيتو دايت ؟
الإجابة لا الأرز غير مسموح في الكيتو دايت، حيث أنه يحتوي على نسبة كربوهيدرات مرتفعة.
ماذا عن الأرز البني- هل الأرز البني مسموح في الكيتو دايت ؟
لا الأرز البني أيضاً غير مسموح في الكيتو دايت، فهو مثله مثل الأرز الأبيض مرتفع الكربوهيدرات.
ما نسبة الكربوهيدرات في الأرز ؟
يحتوي كوب واحد من الأرز الأبيض المطبوخ على 44 جرامًا من الكربوهيدرات الصافية، يحتاج معظم الناس إلى الحد من الكربوهيدرات إلى 20-50 جرامًا يوميًا للبقاء في الحالة الكيتونية.
بديل الأرز في الكيتو دايت
ما هى بدائل الأرز في الكيتو دايت ؟
- أرز القرنبيط
يعتبر القرنبيط أو أرز القرنبيط بديلاً جيداً للأرز في الكيتو دايت، حيث أنه منخفض الكربوهيدرات وصديق جيد للكيتو دايت.
- أرز البروكلي
أرز البروكلي مثل أرز القرنبيط صديق جيد ومسموح في الكيتو دايت.
- أرز كونجاك
بديل جيد للأرز التقليدي منخفض الكربوهيدرات.
- أرز الشيراكاتي
- أرز الجزر الأبيض
- أرز اللفت الأصفر
- القرع أو الإسكواش
طريقة طهو الأرز للتخلص من النشا به وتناوله فى الكيتو دايت
- قم بطهو الأرز بالطريقة العادية المعروفة ولكن عندما يبدأ بتكوين رغوة على السطح قم بإزالة هذه الرغوة النشوية كلما تكونت.
- إستمر في إزالة الرغوة النشوية حتي يبدأ الأرز فى الغليان.
- قم بتصفية الأرز من الماء الساخن واغسله جيداً بماء بارد مع تحريكه بلطف لمدة 10 دقائق.
- أعد الأرز مرة أخرى على درجة نار متوسطة بعد إضافة ربع كوب من الماء له.
- قم بخفض درجة الحرارة عندما يبدأ الأرز فى الغليان حتى يتشرب الماء.
القيمة الغذائية للأرز
يحتوي كل من الأرز الأبيض والبني على نسبة عالية من الكربوهيدرات.
الأرز البني هو حبة كاملة: يحتوي على تغذية شاملة أكثر من نظيره البني، أطعمة الحبوب الكاملة قد تساعد على خفض الكولسترول وتقلل من خطر السكتة الدماغية وأمراض القلب، والسكرى من النوع الثاني.
كل 1/3 من الأرز المطبوخ يحتوي على:
| العنصر | الأرز الأبيض | الأرز البني |
| السعرات الحرارية | 68 جم تأتى أغلبها من النشويات | 82 جم تأتي أغلبها من النشويات |
| بروتين | 1.42 جم | 1.82 جم |
| كربوهيدرات | 45 جم من الكربوهيدرات الصافية | 48 جم من الكربوهيدرات الصافية |
| دهون | 0.15 جم | 0.66 جم |
| الألياف الغذائية الكلية | 0.2 جم | 1.1 جم |
| السكريات الإجمالية | 0.13 جم | 0.16 جم |
| كالسيوم | 2 مجم | 5 مجم |
| حديد | 0.63 مجم | 0.37 مجم |
فوائد الأرز الصحية للإنسان
يحتوى الأرز على الألياف.
- الشعور بالشبع بشكل أسرع مما قد يساعد في إدارة الوزن.
- خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
- السيطرة على مستويات السكر في الدم مما يقلل من خطر الإصابة بالسكري.
- تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
- تغذي بكتيريا الأمعاء المفيدة فى عملية التمثيل الغذائي.
يحتوي الأرز على حمض الفولات.
- حمض الفوليك يساعد جسمك على صنع الحمض النووي والمواد الجينية الأخرى.
- كما أنه يدعم انقسام الخلايا.
- حمض الفوليك عنصر غذائي حيوي بشكل خاص للنساء الحوامل أو اللواتي يخططن للحمل لأنه مفيد لصحتهم وصحة الجنين.
يحتوي الأرز علي السيلينيوم.
- إنتاج هرمون الغدة الدرقية.
- وحماية مضادات الأكسدة.
- له دور عظيم في وظيفة المناعة.
- يعمل السيلينيوم أيضًا مع فيتامين هـ لحماية الخلايا من السرطان.
- على غير ماهو شائع فالأرز يحمي من السمنة فهو عنصر مهم يحتوي على كثير من العناصر الغذائية كالفيتامينات والحديد والبروتين وبرغم أن البروتين قليل فى الأرز إلا أنه يجعله بطئ الإمتصاص.
- يساعد الأرز على تحسين القدرات الدماغية والحماية من أمراض الزهايمر.
- الأرز مفيد لمرضى القلب لأنه يحتوي على القليل من الدهون والصوديوم.
- الأرز مفيد لمرضى الكوليسترول حيث أنه يساعد على تقليل مستوى الكوليسترول السئ فى الدم.
- يعتبر الأرز خالى من الجولتين وهو مفيد للذين يعانون من حساسية الجولتين.
- يساعد الأرز على تحسين صحة الجهاز الهضمى وتحسين القولون والحد من الإلتهابات.
- منقوع الأرز عند إستخدامه للبشرة فهو جيد لصحتها ونضارتها ويساعد على حل مشكلاتها.
- يحسن من عملية التمثيل الغذائي وتحسين أداء الأمعاء.
أسئلة شائعة حول الأرز في الكيتو دايت
الأرز ممنوع في الكيتو دايت لأنه يحتوي على كربوهيدرات مرتفع، لكن هناك أكثر من بديل مثل أرز القرنبيط و أرز البروكلي يمكنك تناولهم في الكيتو دايت.